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威士忌酒的成功故事

我有酒你有故事嗎(tro999)

2021/06/08 00:43:32

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1880 年代中期,阿爾弗雷德·巴納德 (Alfred Barnard) 參觀了蘇格蘭的麥芽 威士忌酒 廠,並在他的《英國威士忌酒 廠》一書中對其進行了描述。從今天的角度來看,舊世界似乎是田園詩般的。許多小型威士忌 釀酒廠手工製作麥芽 威士忌阿爾弗雷德·巴納德 (Alfred Barnard),我們非常感激。

但在那段時間裡已經發生了巨大的變化。最初的體育投注也到達了蘇格蘭高地最偏遠的山谷。對酒精和威士忌徵稅很久以前就已經建立,法律只允許有執照的釀酒廠生產威士忌。非法蒸餾的時代結束了。1880 年代中期,阿爾弗雷德·巴納德 (Alfred Barnard) 參觀了蘇格蘭的麥芽 威士忌酒 廠,並在他的《英國威士忌酒 廠》一書中對其進行了描述。從今天的角度來看,舊世界似乎是田園詩般的。許多小型威士忌 釀酒廠手工製作麥芽 威士忌阿爾弗雷德·巴納德 (Alfred Barnard),我們非常感激。

1. 產業化
但在那段時間裡已經發生了巨大的變化。最初的工業化也到達了蘇格蘭高地最偏遠的山谷。對酒精和威士忌徵稅很久以前就已經建立,法律只允許有執照的釀酒廠生產威士忌。非法蒸餾的時代結束了。

在 19 世紀末,由許可引發的集中過程仍在繼續。以蒸餾為副業的農村農場成為經濟獨立的公司。新的火車路線到達蘇格蘭最遠的角落,麥芽 威士忌可以很容易地運到城市。在這裡,它主要用於與穀物威士忌混合,這種威士忌是在幾十年前用柱式蒸餾器引入的。在這段繁榮時期,出現了重要的混合威士忌品牌,如杜瓦 (Dewar's) 和黑格 (Haig)。單一麥芽威士忌過著陰暗的生活,只有蘇格蘭人自己欣賞,並被視為“香料”混合威士忌,同時在全球範圍內銷售。

混合威士忌的巨大成功使公司一直發展到 1914 年。品牌及其口味得到鞏固。由於麥芽威士忌是混合物中最重要和最能定義口味的成分,因此公司開始依賴麥芽威士忌的供應。他們開始確保他們的“威士忌來源”,並優先購買他們已經為他們的混合物購買過桶的釀酒廠. 他們以一種對買家來說既有價值又對賣家來說便宜的貨幣付款。股票!在貧瘠的高地上堅持不懈的艱苦工作得到了公司股份的回報。

在世紀之交,狹義的世界經濟還沒有真正存在。擁有英屬殖民地的英聯邦和獨立的美國是威士忌的首選市場,而美國則更為重要,因為只有少數、統治的殖民地上層階級才能買得起威士忌。

2. 第一次世界大戰
由於整個行業只依賴少數幾個國家,第一次世界大戰導致威士忌 產量急劇下降。將酒精走私到美國可以彌補禁令期間(1919-33 年)的一小部分,但產量不再達到戰前水平。這給威士忌公司帶來了嚴重的問題。

高負債和第一次關閉隨後震驚了蘇格蘭人。隨著 1933 年禁令的結束,英國被允許用威士忌支付對美國的戰爭債務。The Distiller's Company Ltd. 成為無冕的贏家,可以接管許多公司和釀酒廠。他們現在已經發展成為世界上最大的烈酒公司帝亞吉歐。

3. 濃度
戰後集中的速度更快,二十多個大公司今天只剩下八家了。以美國和英國為首的全球擴張加劇了競爭,因此這些公司要么合併,要么被大公司接管。

20 年來,大公司不再只專注於威士忌,而是在整個烈酒市場上開展業務。當您可以使用相同的基礎設施在威士忌旁邊分發伏特加、杜松子酒、干邑和朗姆酒時,成本優勢就太大了。

但帝亞吉歐和保樂力加對 Seagram's 和 Allied Domecq 的收購表明,收購業務幾乎停滯不前。美國和歐洲的競賽監護人只有在嚴格的條件下才批准收購。集中度已經如此之高,以至於有人擔心一家公司可能會佔據主導地位。

這使得追求的公司能夠迎頭趕上。威士忌天空中的新星是法國公司保樂力加,它通過接管芝華士兄弟和格倫格蘭特來挑戰歷史悠久的盎格魯撒克遜公司。美國的競爭對手也在不遠處。Jim Beam、Jack Daniel's 和 Bacardi 正在迅速迎頭趕上。但亞洲現在也發揮著重要作用。Jim Beam 首先接管了懷特麥凱,後來被三得利接管,從而成為全球第三。

當公司考慮亞洲的增長率以及威士忌、朗姆酒、伏特加、干邑和杜松子酒之間的關係時,一項發展已經開始,我們今天的鑑賞家從中受益。起初,格蘭菲迪沒有被大公司注意到,在免稅市場上出售他們的威士忌。1980 年代的成功如此之大,以至於麥芽很快就跟隨旅行者進入了當地的超市。直到大玩家醒來,Wm。Glenfiddich 的所有者 Grant & Sons 已經佔領了這個市場。今天,格蘭菲迪是單一麥芽威士忌市場的領導者,甚至帝亞吉歐也承認,“蘇格蘭經典麥芽威士忌”的銷售數字與格蘭菲迪的銷售數字相差甚遠。

但巨頭們已經覺醒並發展了單一麥芽市場。一個裝瓶跟隨其他,和行業的大玩家清空自己的倉庫我們。

十年前,誰能想到我們會再次看到Port Ellen 或 Ladyburn 的原瓶裝瓶?幾乎所有的公司都是股份公司,股東要求短期的成功。要是有市場,說不定還會有人把婆婆賣掉。

但在格蘭菲迪之後,其他規模較小的蘇格蘭威士忌公司抓住了機會。他們很好地抓住了他們。InverHouse 和 Edrington 以數億美元的銷售額分得了一塊蛋糕。雖然數十億美元的公司在分銷中利用了他們的成本優勢,但較小的威士忌公司可以通過有價值的特殊裝瓶來獲利。

當大牌球員打得不好時,他們必須改變比賽。Jim Beam 在大眾業務中表現出出色的增長率,但在蘇格蘭卻失敗了。對 Invergordon 和 Whyte & Mackay 的收購從未真正起飛。為什麼這樣?這是一個無聊的問題。在管理層收購後,他們都被 United Spirits 從印度收購。但他們也沒有運氣,2014 年帝亞吉歐從印度人手中收購了大部分股份。

4. 新人
但是麥芽 威士忌的流行為小公司開闢了新的可能性。私營釀酒廠可以生存和發展。即使是像 Arran 或 Kilchoman 這樣的初創麥芽 威士忌酒 廠也有機會。行情艱難,往往需要注入新的資金。但如果他們像 Bruichladdich 一樣在短短幾個月內成功,他們就能收穫辛勤工作的成果。即使他們只以近 1 億美元的最高價格出售給 Remy Cointreau 這樣的公司,就像 Bruichladdich 所做的那樣。

考慮到成功,稱大公司為就業殺手是不合理的。與乾邑白蘭地或朗姆酒相比,如果不是混合酒的成功推動了對麥芽的需求,那麼所有麥芽威士忌會在哪裡呢?如果沒有這種支持,難道不會有更多的麥芽威士忌酒廠不得不關閉嗎?

獨立裝瓶商也在其中發揮了作用。但這是一個我們想在其他時間講的故事。