abvclaire發表的討論 - U-CAR討論區


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04/26(日)16:00 比利時啤酒品飲會

abvclaire(abvclaire)

2020/04/20 12:36:16

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#6090890 IP 36.229.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

品嚐比利時啤酒,就像是走入啤酒世界最繽紛的樂章,從極端的酸到極端的甜,從3至4%的水果啤酒到動輒10%以上的修道院,每每能讓人驚艷。在比利時有超過400種不同的啤酒風格,釀酒歷史悠久的比利時,歷史上曾遭受鄰近各個國家統治、侵占數十次,多元文化加上比利時的守舊個性,照成了比利時啤酒今日百家爭鳴的情況。

此次品飲會將以變化多端的比利時啤酒為題,快跟著Camilo一起探詢來自比利時的精釀啤酒吧!

☎☎☎限電話報名☎☎☎

➡日期/時間:2020 年 4 月 26 日 (星期日) 下午四點
➡活動地點:ABV日式居酒館(中山北路二段39巷16-2號)
➡報名電話:02-2571-1007
➡活動名額:20
➡費用:免費入場
https://www.abv.com.tw/beer-in-belgium/


ABV日式居酒館台北中山店,新菜上市!博多牛腸鍋、燉牛筋門司燒
、鯖魚柚庵燒

abvclaire(abvclaire)

2020/03/27 12:56:13

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#6090246 IP 118.168.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

位居交通要塞、海陸樞紐的日本北九州地區,迎著海峽坐擁豐沛的海陸食材,靈感也迸發在這一念之間。就因為對美食有期待,ABV日式居酒館在開業不過半年的時間,老闆Camilo與主廚Haru相繼前往有美食之都之稱的「福岡」取經 ; 接著,再到坐享優質水源、左鄰富士山的「靜岡」補足所需的能量,造就出新一季的菜色選擇。小編精選數道料理撰述,替ABV日式居酒館新菜色開鑿先鋒,實質新菜佳餚多達十六道料理之多,ABV日式居酒館用心付出,只為替食者味蕾幻化出最精緻的體驗,敬請入座鑑賞!
詳全文➡︎ https://www.abv.com.tw/japanese2020newcuisine/

地址:台北市中山北路二段39巷16-2號
捷運:中山站三號出口(捷運紅線)
聯絡電話:02 2571 1007
營業時間:每日下午四點至凌晨兩點
FB粉絲頁:ABV日式居酒館


航向未知的拉丁美洲料理!台北東區美食餐廳精選,ABV加勒比海餐酒館

abvclaire(abvclaire)

2020/03/27 12:54:36

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#6090244 IP 118.168.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

煙霧瀰漫的雪茄穿梭在城市之中,風格獨特的哈瓦那音樂不斷放送,具體化所有曾經的關鍵字搜尋,ABV團隊直搗進「古巴」這個令人既期待又害怕受傷害的國度。由加勒比海為同心圓向外發散的美食旅程,身臨其境體驗熱情奔放的拉丁美洲風情。首站品嚐的是,有著非常濃厚的西班牙及非洲色彩的古巴料理,而古巴美食最大的特色也是,多元融合了諸如葡萄牙、法國、中國、阿拉伯等各國的料理精髓,呈現出獨樹一格的加勒比海口味。 訂位專線 ➤ 02 2721 6997

ABV加勒比海餐酒館-世界精釀啤酒
官網:http://abv.com.tw/caribbean/
加勒比海餐酒館訂位: 02-2721-6997
營業時間:中午12:00~凌晨 1:30
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷61號
粉絲頁:https://www.facebook.com/ABVBEER/
IG:https://www.instagram.com/abv_caribbean/
球賽轉播節目表:http://abv.com.tw/livesport/


03/29(日)【英式淡愛爾】系列品飲會(免費入場,額滿為止)

abvclaire(abvclaire)

2020/03/17 15:51:54

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#6090021 IP 36.229.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

想聽Camilo娓娓道來英國百年釀酒業發展嗎?
想知道除了清爽拉格外,夏季該怎麼選擇英式愛爾啤酒嗎?

Pale Ale發源自英國,翻譯為淡愛爾,“淡”指的是顏色淡,泛指顏色比Stout、Porter淺的啤酒,諸如各種Bitter、Golden Ale、Old Ale、Barley Wine都屬於之。在1642年以前,淡愛爾一詞為使用焦炭烘焙過麥芽,再發酵做成的啤酒,到了1703年淡愛爾被廣泛使用,指以烘焙麥芽加上啤酒花發酵而成的啤酒,而成份中,淡色麥芽 (Pale Malt) 所佔之比例較高,同時使用上層發酵酵母 (Top-Fermenting yeast) 在溫度13度以上進行發酵,使得淡愛爾擁有豐富且多層次的果香與香料風味。

在1784年,淡愛爾在廣告中「淡、卓越」的特徵深植人心,直到1830年,淡愛爾與現今的苦啤酒 (Bitter) 對大眾來說無差別實屬同義,因此人們以苦味來作區別波特 (Porters) 與愛爾輕啤酒 (Milds)。到了20世紀中葉,釀酒廠開始將苦啤酒與淡愛爾劃分開來,但英國的Burton up Trent其特殊的水質,得以釀造出平衡性絕佳的淡愛爾,故依舊將其苦啤酒標示為淡愛爾。這個週末就讓CAMILO為你解答!限電話報名

日期/時間:2020 年 3 月 29 日 (星期日) 下午三點
活動地點:ABV加勒比海餐酒館
地址:台北市敦化南路一段233巷61號 (捷運忠孝敦化站3號出口)
報名電話: 02 – 2721 – 6997
活動名額:15
費用:免費入場

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我不在回家的路上,就是在ABV的世界精釀裡

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你認識ABV世界精釀啤酒餐廳嗎?!
當ABV世界精釀啤酒餐廳,邁入一個新的里程碑,我們要帶領更多的好朋友,一起進入精釀啤酒的世界,因為我們推廣精釀啤酒文化不遺餘力。
透過品飲會的引路,從精釀的歷史、發展沿革,再聽各國對於精釀啤酒的發展、變化,至於工業啤酒的興起,爾後又再掀起精釀的風潮…在品飲會裡,聽ABV Camilo講故事,貫串古今。ABV不只是餐廳,我們更建立了全中文最豐富的精釀啤酒百科。想認識更多啤酒知識,精釀啤酒文化;從啤酒原料、專有名詞、酒杯、類型解說,以及每一瓶的啤酒介紹,ABV精釀啤酒資料庫將給您最完整的資訊集合。

關鍵字搜尋啤酒:http://abvnet.abv.com.tw/Beer/search/

啤酒百科認識啤酒:http://abv.com.tw/craft-beer/

 


ABV日式居酒館台北中山店,新菜上市!博多牛腸鍋、燉牛筋門司燒
、鯖魚柚庵燒、富士宮時雨燒、鹽味豬排富士宮炒麵、日式抹茶紅豆糰子,深夜料理精選

abvclaire(abvclaire)

2020/03/06 15:01:25

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#6089762 IP 118.150.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

詳見全文 ➤ https://www.abv.com.tw/japanese-style/

位居交通要塞、海陸樞紐的日本北九州地區,迎著海峽坐擁豐沛的海陸食材,靈感也迸發在這一念之間。就因為對美食有期待,ABV日式居酒館在開業不過半年的時間,老闆Camilo與主廚Haru相繼前往有美食之都之稱的「福岡」取經 ; 接著,再到坐享優質水源、左鄰富士山的「靜岡」補足所需的能量,造就出新ㄧ季的菜色選擇。小編精選數道料理撰述,替ABV日式居酒館新菜色開鑿先鋒,實質新菜佳餚多達十六道料理之多,ABV日式居酒館用心付出,只為替食者味蕾幻化出最精緻的體驗,敬請入座鑑賞!

地址:台北市中山北路二段39巷16-2號
捷運:中山站三號出口(捷運紅線)
聯絡電話:02-2571-1007
營業時間:週一至週日
下午4:00 ~ 凌晨2:00

FB粉絲頁:ABV日式居酒館


聚會餐廳首選,台北不限時啤酒餐廳ABV地中海餐酒館

abvclaire(abvclaire)

2020/02/06 23:22:42

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#6088573 IP 118.150.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

【台北聚餐首選 | ABV地中海餐酒館】

不論是姊妹滔聚餐、家人團聚慶生、情人節約會選點,ABV地中海餐酒館,一站滿足您所有聚餐需求。🉐 用餐時間無限制/捷運國父紀念館站/多人分享餐/蛋奶素/300款啤酒/專業服務無上限

🍴水水美食推薦,這邊請 ➤ https://www.abv.com.tw/taipeirestaurant/


#人物專訪 【五十五街精釀啤酒 Jack Yu】

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2020/01/08 16:02:54

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#6087257 IP 220.136.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

隱藏在桃園巷弄中的釀酒廠,沒有華麗的門面卻有著釀酒師Jack Yu,對於精釀啤酒多年來的堅持。到訪的當天正巧是五十五街釀酒的日子,專注於釀酒過程的Jack緊盯著過濾槽的變化,一邊緩緩道來這些年來的心路歷程。

詳見全文 ➤ https://abv.com.tw/55th-street/
更多文章 ➤ https://www.abv.com.tw/beer-column/


人物專訪【UGLY HALF BEER #酉鬼啤酒】

abvclaire(abvclaire)

2020/01/08 15:58:44

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#6087255 IP 220.136.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

酉鬼的釀酒團隊集結各界菁英,特別的是每個職位都有旅外的經驗,望能透過員工曾經的所見所聞,建造更好的酉鬼啤酒(Ugly Half)。

讀 ➠ https://www.abv.com.tw/ugly-half-2/
閱 ☞ https://www.abv.com.tw/


=酒廠介紹80= 英國布里斯托Moor啤酒

abvclaire(abvclaire)

2019/11/21 11:55:14

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#6084265 IP 36.229.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

“Modern Real Ale”、”現代真愛爾”一詞融合了各種不同啤酒類型的釀造工藝。它包含了德式的”Naturtrüb自然混濁”、美式的重口味啤酒花、英式瓶內發酵熟成。Modern Real Ale在英國注重傳統真愛爾的精釀文化中,添加了不一樣的芬芳色彩。

2007年創立的Moor酒廠,其核心價值便是Modern Real Ale的展現。酒廠創辦人Justin Hawke來自美國加州,帶者他的美國精釀魂和在世界各地釀酒的經驗,創造出了一款又一款嶄新啤酒作品。Moor的酒款帶著新式美國酒花香氣,卻又不失英國經典的均衡協調感,這讓不只是英國,也對於整個精釀世界都是一種嶄新的體驗。除此之外,Moor秉持著英國CAMRA真愛爾的精神,不採用巴式殺菌和人工充填二氧化碳,創造出了第一款以鋁罐呈現的Real Ale,也是第一間被CAMRA承認的鋁罐Real Ale。

酒廠的名稱來自於當地地名”Moor”,而代表酒廠的”現代真愛爾”一詞融合了各種不同啤酒類型的釀造工藝。2007年創立的Moor酒廠,其核心價值便是Modern Real Ale的展現。酒廠創辦人Justin Hawke來自美國加州,帶者他的美國精釀魂和在世界各地釀酒的經驗,創造出了一款又一款嶄新啤酒作品。Moor的酒款帶著新式美國酒花香氣,卻又不失英國經典的均衡協調感,這讓不只是英國,也對於整個精釀世界都是一種嶄新的體驗。除此之外,Moor秉持著英國CAMRA真愛爾的精神,不採用巴式殺菌和人工充填二氧化碳,創造出了第一款以鋁罐呈現的Real Ale,也是第一間被CAMRA承認的鋁罐Real Ale。

酒廠的名稱來自於一開始酒廠位於的地點”Moor”,酒廠也很詼諧的將Slogan設定為”Drink Moor Beer!”。從2007年到2014年酒廠便在Moor營運了7年,直到2014年才搬到Bristol市中心,此外在Bristol,Moor也開設了Tap Room和開放固定的酒廠參觀。”合作”,是Moor酒廠另一個特點,許多知名酒廠都曾與Moor合作釀製啤酒,並推出為數驚人的聯名酒款。Fuller’s、Thornbridge、Brewdog、Brouwerij de Molen …….也都與Moor酒廠一起釀過酒。2019年起,想在台灣一嘗Moor啤酒的好滋味已經十分方便,這邊也一起邀請大家來享受Moor啤酒的美好~

本篇全文 ➤ https://abv.com.tw/moor/
啤酒專欄 ➤ https://abv.com.tw/


【德國Hofbräu München HB酒廠來訪】

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2019/11/18 13:39:22

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#6083910 IP 114.43.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

隨著晚上七點的班機降落台北,德國HB酒廠代表Gerhard Jennen先生來到了ABV加勒比海餐酒館。帶著百年酒廠的自豪,身為全球業務代表的他一面享用大餐之餘,一面訴說著HB酒廠的發展與他的酒廠人生。

“我加入HB已經26年了,最早是在另一間六大酒廠Lowenbrau服務,當時的CEO邀請我進入HB,如是開始了我往後26年的職涯。”Gerhard說到。”HB其實在台灣曾經一年要進200個貨櫃,而且只有單單黑拉格Dunkel一款。當時的台灣人歡把黑啤酒拿來加番茄汁喝,量非常的誇張。但在1992-93年的時候,政府的法規突然更改,進口啤酒的稅率讓我們親眼見到他們把整個啤酒貨櫃從船上推入海中,避免因為關稅造成更多的損失。”

延伸閱讀➤ https://abv.com.tw/hofbrau-munchen-hb/
啤酒專欄➤ https://abv.com.tw/beer-column/


【比利時柯聖東Corsendonk原廠】品飲會

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2019/09/26 17:23:57

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#6081573 IP 36.229.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

延伸閱讀 ➤ https://abv.com.tw/corsendonk-2/

時隔一年之久,ABV有幸再次迎來比利時柯聖東Corsendonk出口部經理Wouter Goeman,這次他除了為各位複習關於柯聖東酒廠的百年歷史,也不負眾望為與會的嘉賓推介Corsendonk十款啤酒的特色風味與獨家消息。

沒有什麼比以啤酒開場更令人愉悅的,由Wouter最愛的【柯聖東限量特等啤酒花啤酒】開始這段品飲之旅,每年都會推出限量版本的柯聖東酒廠,2018年由Wouter本人選用Alsace、Tomahawk兩種啤酒花,法國啤酒花Alsace帶來清香的檸檬氣息,而美國啤酒花Tomahawk苦香交織完美結合,此款啤酒不走美式APA風格的苦,而是控制IBU不超過30,創造出屬於比利時獨有風格的金黃強愛爾。

 


雙精釀啤酒創辦人山田司朗

abvclaire(abvclaire)

2019/09/18 11:01:19

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#6081366 IP 220.136.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

Far Yeast Brewing Company擁有兩個啤酒品牌,首先為2012年創立的馨和 Kagua,釀酒師發想酒譜並由比利時代釀酒廠所釀製出產。另一個品牌則為東酉東京 Far Yeast Brewing,成立於2014年,起初也委外由日本代釀酒廠釀製...
♕ 繼續閱讀 🛒 >> http://abv.com.tw/kagua-faryeast/


紐西蘭 LAKEMAN 啤酒

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2019/08/01 17:51:27

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#6079032 IP 36.229.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

猜猜2019年剛贏得澳洲世界啤酒大賽Australian International Beer Awards (AIBA) ,六面獎牌的紐西蘭大腳怪酒廠是哪一間呢?

點進去看正解 >>  http://abv.com.tw/lakeman/


人物專訪KAGUA&FAR YEAST酒廠創辦人山田司朗

abvclaire(abvclaire)

2019/07/30 11:28:36

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#6078674 IP 220.136.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

Far Yeast Brewing Company擁有兩個啤酒品牌,首先為2012年創立的馨和Kagua,釀酒師發想酒譜並由比利時代釀酒廠所釀製出產。另一個品牌則為東酉東京Far Yeast Brewing,成立於2014年,起初也委外由日本代釀酒廠釀製...
♕ 繼續閱讀  >> http://abv.com.tw/kagua-faryeast/


人物專訪 23啤酒共同創辦人Matt Frazar

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2019/07/11 14:40:47

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#6078012 IP 118.168.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

從精釀啤酒找台灣的故事,兩個美國人捲起衣袖釀台灣的酒,開啟了最原汁原味的美式精釀啤酒廠,同時落地生根著手打造屬於這片土地的啤酒事業。

一切的源頭都要從2014年說起,在地深耕五年的23 Brewing Company,由來自紐約的Brett Tieman與來自聖地牙哥的Matt Frazar組成,相識於台中自釀啤酒比賽的兩人一見如故,帶著各自對精釀啤酒與台灣人文風土的熱愛投身其中,一路走來總被誤以為是外商企業的23 Brewing Company,Matt笑說:除了兩位釀酒師外,全公司十二人全部都是台灣人,我們可是不折不扣的台灣企業呢!

總說萬事起頭難,對23 Brewing Company何嘗不是如此。從小在蔚為精釀風潮先驅的聖地牙哥生活,使得Matt培養出對啤酒品質一貫的堅持,即使當年還僅僅是一名酒客的他,也不願接受需經過兩個月海運才抵達台灣,那不夠新鮮的精釀啤酒。自此開始了他在台灣自釀啤酒的生涯,越趨成熟後方與Brett合作研發釀製,2014年6月1日首支作品正式誕生,取名「台灣難波萬」,承如其名象徵要成為台灣No.1的美式淡色愛爾。

繼續讀下去 > http://abv.com.tw/23brewingcompany/

更多好文 > http://abv.com.tw/


=識 • 精釀= 什麼是WBA世界啤酒大賽?

abvclaire(abvclaire)

2019/06/11 22:45:11

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#6077378 IP 203.121.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

從字面上來看一點也不難看出,World Beer Awards到底是獎賞哪類職人的評比。WBA 彷如啤酒界的金馬獎,全球50多國啤酒廠參賽,超過2300款釀酒師的傑作皆躍躍欲試的啤酒聖殿,如此重要的時刻臺灣釀酒廠們怎能缺席,到底精釀啤酒屆的台灣之光有哪些呢!?

去年2018年對台灣釀酒界來說可說是相當豐收的一年,啤酒頭釀酒廠的小雪啤酒獲得設計金牌獎,另外的白露、春分、立冬三款啤酒,也於同年度獲得臺灣優勝的獎賞 ; 而浮光精釀的綻放IPA、DB的勃克、柏克金的德式小麥啤酒、黃金拉格啤酒,也同樣以不同品項獲得該年度的臺灣優勝。如此在國際上大放異彩,想見臺灣這幾年在啤酒的釀造下足功夫,費盡心血。日新月異不斷調整步伐,只為達到最佳評選狀態的WBA,主要分為兩大項目進行評選,Taste Winner 和 Design Winner 。在 Taste Winner 的獎賞中,列舉九大類別的世界啤酒之最,有黑啤酒組 (Dark Beer)、

香草調味啤酒組 (Flavoured Beer)、印度淺色愛爾組 (IPA)、拉格組 (Lager)、淺色愛爾組 (Pale Ale)、酸啤酒 (Sour Beer)、特殊啤酒組 (Speciality Beer)、司陶特與波特啤酒組 (Stout & Porter)、小麥啤酒組 (Wheat Beer)。而 Design Winner 也分為數個評選項目,並從各類別中選取今年度的 Design Winner,而評審的組成以不同國家釀酒師、酒界人士與專欄作家為主。


為了廣納來自世界各地的競賽啤酒,WBA訂立各國參賽時限,有阿根廷、巴西、加拿大、智利、德國、日本、美國、世界其他國家...等八大地區,並在全球設立五個評審據點巴西聖保羅、加拿大多倫多、美國西岸華盛頓州、德國漢堡、英國倫敦,每款啤酒都將依各自類別於所在國家城市由專業團隊進行評選,並通過第一階段。接著勝選的最佳國家代表啤酒,將於決選當日匯集於英國倫敦,現場有近40位的國際評審盲飲選出全球最佳啤酒的優勝者,究竟今年2019年獎落誰家呢!?讓我們拭目以待。

文章出處:http://abv.com.tw/


品 • 精釀 6/9 (日) 【輕盈系德式精釀啤酒】品飲會

abvclaire(abvclaire)

2019/05/29 18:08:25

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#6077137 IP 220.136.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

你認識ABV世界精釀啤酒餐廳嗎?!
當ABV世界精釀啤酒餐廳,邁入一個新的里程碑,
我們要帶領更多的好朋友,一起進入精釀啤酒的世界,
因為我們推廣精釀啤酒文化不遺餘力。

 活動詳情:
一般談到德式啤酒,在台灣的印象,就是參加德國啤酒節的時候,品飲到那種清爽的口感,品嚐起來似乎就是淡淡的麥香,喝起來變化略小,很容易喝,也沒有負擔的感覺!但其實,德式啤酒裡面即便似乎都是金黃的成色,但也不乏有琥珀色、古銅色如 ❝ 老啤酒 ❞,以及除了有麥芽清甜但也同時有皮爾森的酒花如 ❝ 多特蒙德 ❞!既然這次主題是輕盈系,如何在這樣輕盈系的啤酒類型裡面能品飲出其中不同的味道,就更需要提升味蕾的敏銳度!
就讓我們ABV掌門人Camilo帶著大家一起品飲~Helles(慕尼黑拉格), Pisner(皮爾森), Hefeweizen(酵母小麥) , Kolsch(科隆啤酒), Dortumuder Export(多特蒙德), Altbier(老啤酒), Kellerbier(原漿拉格), Vienna(維也納)等眾多酒款~期待吧!

 報名方式:☎☎☎限電話報名☎☎☎

➡日期/時間:2019 年 6 月 9 日 (星期日) 下午三點
➡活動地點:ABV加勒比海餐酒館
➡地址:台北市大安區敦化南路一段233巷61號 (忠孝敦化捷運站3號出口)
➡報名電話:02-2721-6997
➡活動名額:15
➡費用:免費入場
➡主講人:Camilo

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🌟我不在回家的路上,就是在ABV的世界精釀裡🌟

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👉關鍵字搜尋啤酒:http://abvnet.abv.com.tw/Beer/search/
👉啤酒百科認識啤酒:http://abv.com.tw/craft-beer/
👉認識更多德式啤酒:http://abv.com.tw/craft-beer/germany/


裝瓶與啤酒的故事

abvclaire(abvclaire)

2019/05/26 20:24:51

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#6077057 IP 203.121.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

人要衣裝佛要金裝,啤酒當然也要有外包裝,這次專欄將來介紹從玻璃瓶顏色影響啤酒品質到易開罐的演進。

延伸閱讀 http://abv.com.tw/bottle-cap/

啤酒在中世紀就有酒廠開始釀造,但啤酒裝進玻璃瓶中卻是在19世紀中期才開始的。起初玻璃製作技術不夠精湛,製作玻璃的原料中含有亞鐵離子,因亞鐵離子的原故,所以製作出來的玻璃都較偏綠色。而人們發現將啤酒放入綠色玻璃瓶中可以延緩啤酒變質,所以當初不是為了延緩啤酒品質而製造出綠色玻璃瓶,而是玻璃製作技術不佳與為了填裝啤酒才因禍得福。

到了1930年左右,人們偶然發現啤酒裝在棕色玻璃瓶,放置很長一段時間風味並沒有太大改變 ,主要是棕色玻璃比綠色玻璃更能避免啤酒被光照。啤酒被陽光照射會產生一種臭味,這味道來自於啤酒花中苦味成分草酮並幫助核黃素的產生並與啤酒花中的α酸結合,而產生一種臭鼬的味道。爾後啤酒都改由深色玻璃填裝,主要是避免光照。

二戰以後,歐洲釀酒廠如雨後春筍般冒出,市面上的棕色玻璃瓶頓時供不應求,使得一些大廠不得不重新使用綠色玻璃瓶,由於這些大廠啤酒品質掛保證,一時間綠玻璃瓶的啤酒變成高品質啤酒的代名詞,一些廠牌也就紛紛跟進。隨著冰箱的普及與瓶蓋封裝技術的進步,使得棕色(深色)玻璃瓶也並不會比其他顏色的玻璃瓶保存較佳的風味,因此綠色玻璃瓶又興盛起來。

至於瓶蓋,今天常見的Crown cork是在1892年由 William Painter在巴爾的摩所發明出來,在此之前的玻璃瓶蓋主要是以Swing-top為主。Crown cork使用21齒的設計利用了三倍數的強大抓力,因此由於成本低廉和密封性好,很快地便得到巨大的成功,當年所成立的公司”Crown Holdings”今天依然名列美國500企業。

至於前文提到的易開罐啤酒,歷史上很多大量生產且廉價的啤酒都是易開罐填裝的,所以很多人都認為易開罐啤酒是低端啤酒。事實上,易開罐的阻隔性好、不透光、不透氧還能阻擋光照更有利於保持新鮮口感,而且易開罐導熱性比玻璃瓶好,冰鎮啤酒也較快速,在現今忙碌的社會更適合消費者,因此越來越多精釀啤酒也在使用易開罐填裝了。

文章出處  http://abv.com.tw/


啤酒知識-英國真愛爾運動–Campaign for Real Ale

abvclaire(abvclaire)

2019/05/24 16:49:45

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#6077015 IP 118.166.*.* 無任何修改 檢舉這篇文章

文章出處  http://abv.com.tw/

相對於1970年代美國精釀啤酒的逐漸興起,大西洋另一端的英國也展開了類似的啤酒文藝復興—–真愛爾運動(Campaign for Real Ale)。

何謂『真愛爾運動』?真愛爾運動是一個創立於1971年的獨立自主性的消費者組織,宗旨為保護人們免受大型企業的利用。此組織為英國最大的單一消費群體,也是歐洲啤酒消費者聯盟(EBCU)創始成員之一。

傳統上,英國的啤酒主要是以木桶盛裝(Cask Ale),第一次發酵完畢後,會在木桶中再加入一次糖與活酵母後開始熟成並直接運送往各個酒吧,由侍酒人員決定熟成是否完成和開桶。這些真正的生啤酒雖然效期極短且控管不易,但由於不經過加熱殺菌,得以呈現啤酒真正的原味和每間酒吧的個性,因此也叫做真愛爾(Real Ale)。

二次世界大戰後,英國酒吧逐漸流行契約制度,藉由與酒廠的合約使得營運資金得到保障,條件是酒吧內所供應的啤酒會受到限制。這原本不是太嚴重的問題,但1960年代開始,英國的啤酒釀造業逐漸捨棄了未經消毒過濾、木桶熟成的傳統愛爾啤酒,改以製造和販售經過濾、殺菌或人工填充二氧化碳的產品。這些製成或許可提升啤酒的一致和穩定性,但缺少的變化性逐漸讓英國啤酒缺乏特色。這使得部分愛喝傳統啤酒的愛好者發現了一個事實,他們所鍾愛的老味道在以後可能會消失。

有鑑於此,為了自己以後能喝到更多好啤酒和振興英國啤酒的品質,1971年3月16日,在 Dunquin的一間名為 Kruger’s的酒吧,CAMRA正式由Michael Hardman、Graham Lees、Jim Makin與Bill Mellor所創立。由於四人皆有媒體背景,這個集團的宗旨很快地便廣為人知,到了第二年即有超過5000人響應加入。

延伸閱讀 >> http://abv.com.tw/campaign-for-real-ale/


WBC–啤酒的雙年盛事-附註

abvclaire(abvclaire)

2019/05/23 18:10:26

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文章出處  http://abv.com.tw/

根據WBC網站解釋,目前評比有101種的啤酒風格,分別有金、銀與銅三個獎項:

金獎標準:能夠準確證明自家啤酒的風格,平衡的展現味道與香氣。
Gold:A world class beer that accurately exemplifies the specified style, displaying the proper balance of taste, aroma and appearance.

銀獎標準:風格上模稜兩可,但風味上都能擁有風格的口感與香氣。
Silver:An excellent beer that may vary slightly from style parameters while maintaining close adherence to the style and displaying excellent taste, aroma, and appearance.

銅獎標準:某風格為基底,但味道與香氣仍有些許其他風格的樣貌。
Bronze:A fine example of the style that may vary slightly from style parameters and/or have minor defects in taste, aroma, or appearance.

而評審由世界啤酒杯比賽的經理從國際認可的釀酒師、顧問、供應商與作家挑選,挑選的條件有:
1.同行的認可
2.擁有啤酒風格與釀造過程的知識
3.味覺
4.感官訓練、與評判的經驗
5.評判的風度

延伸閱讀 >> http://abv.com.tw/world-beer-cup/